Attente: 25 min
Autres: 1 h 45
Rendement: 12 brioches
Ingrédients
Brioches
250 ml (1 tasse) de lait tiède
60 ml (1/4 tasse) de sucre
1 litre (4 tasses) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 oeufs
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
Garniture
250 ml (1 tasse) de sucre d'érable
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de noix de muscade moulue
1 pincée de clou de girofle moulu
Sirop d'érable, pour glacer
Brioches
1. Dans un bol, mélanger le lait et le sucre. Réserver.
2. À la cuillère de bois ou dans un batteur sur socle (en utilisant le crochet à pétrir), mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter les oeufs, le mélange de lait et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Incorporer le beurre ramolli graduellement et pétrir la pâte environ 5 minutes au batteur sur socle ou sur un plan de travail fariné. Déposer la pâte dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir le bol d'un linge légèrement humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide pendant environ 15 minutes.
3. Sur un plan de travail généreusement fariné, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 50 x 35 cm (20 x 14 po). Badigeonner de beurre fondu. Réserver.
Garniture
1. Dans un bol, mélanger le sucre d'érable et les épices. En saupoudrer la pâte. Rouler la pâte fermement pour obtenir un cylindre de 50 cm (20 po) de long.
2. À l'aide d'un couteau tranchant, couper le cylindre en 12 tranches. Déposer les tranches dans un moule en pyrex beurré de 33 x 23 cm (13 x 9 po), sans quelles se touchent. Laisser lever, non couvert, dans un endroit tiède et humide pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que les brioches soient gonflées et se touchent.
3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées.
4. Glacer les brioches tièdes avec du sirop d'érable.
Source et photo : Ricardo
