INGRÉDIENTS
- Pâte à tarte (maison ou de l'épicerie)
- 500 gr de boeuf en cubes
- 500 gr de porc en cubes
- 500 gr de poulet en cubes (ou veau, ou chevreuil, lièvre, etc.)
- 6 à 8 grosses pommes de terre en cubes
- 2 oignons émincés
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- un peu de muscade
- Sel et poivre au goût
- Bouillon de poulet ou de boeuf
PRÉPARATION
- Couper vos cubes de viande pas trop gros.
- Couper vos cubes de pommes de terre de la même grosseur. Il faut qu'il y ait un peu plus de pommes de terre que de viande.
- Couper les oignons.
- Mettre le tout dans un grand bol, bien mélanger et mettre le bouillon de poulet à égalité de ce mélange.
- Ajouter sel, poivre, feuilles de laurier et muscade au goût.
- À cette étape-ci, vous pouvez décider de faire mariner ce mélange toute la nuit ou faire votre tourtière immédiatement. Si vous avez le temps, faites mariner, c'est meilleur. (Voir note du bas.)
- Abaisser la pâte (pas trop mince).
- Tapisser le fond de votre rôtissoire avec la pâte et y verser le mélange de viande, pommes de terre avec le bouillon.
- Rouler la pâte du dessus.
- Bien sceller la pâte ensemble. Utiliser du jaune d'oeuf pour bien sceller.
- Cuire au four à 400 F pendant 1 heure. Diminuer à 250 F et continuer la cuisson un bon 5 heures ou plus, dépendamment des fours.
Note : Vous pouvez faire votre tourtière la veille et la mettre au frigo toute la nuit au lieu de faire mariner la viande.
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Sources : Françoise Simard - La CUISINET de Franceska
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